Die Dominikanische Küche
Ich möchte euch ein paar Rezepte aus der Küche der Dominikanischen Republik vorstellen.
Die Rezepte wurden mir von Joselin zu Verfügung gestellt.
Joselin ist die Dominikanische Frau von Udo und beide betreiben in Sosua das kleine Hotel Casa Colibri.
www.casa-colibri.de
Auch die Gäste des Hotels in Sosua können sich auf Wunsch kulinarisch mit den Leckerreien der Dominikanischen Küche verwöhnen lassen .
Das erste Rezept ist ein gegrillter marinierter Fisch
"Gegrillter marinierter Fisch"
Hier wurde der grüne Papageifisch genommen.
Der frische Fisch wird quer rüber eingeschnitten, wie im Foto zu sehen ist.
Knoblauch, Salz, Oregano werden im Mörser zerstoßen.
Alles wird dann mit dem Fertiggewürz Caldo de Pescado (Baldom) in die vorbereiten Taschen gefüllt.
Anschließend wird alles mit Zitronensaft und Olivenöl beträufelt.
Zusätzlich werde ein paar Rosmarinzweige darauf gelegt. Jetzt muß alles circa 1 Stunde ruhen.
Zwischenzeitlich wird nochmals frischer Knoblauch zerdrückt und mit Butter vermengt und damit wird die Alufolie großzügig bestrichen.
Darauf wird nun der komplette Fisch gelegt und die obere Seite des Fisches wird auch mit der Knoblauchbutter bedeckt, dann wird die Folie geschlossen und kommt auf den Grill und zwar zuerst 6-7 Minuten auf einer Seite und dann nochmals 6 Minuten auf der anderen Seite.
Natürlich ist die Garzeit auch abhängig von der Größe des Fisches und von der Temperatur des Grilles.
Serviert wird der Fisch in Alufolie und frischen Lemonen.
Mögliche Beilagen sind Salat und Kartoffeln oder fritierte Platano.
Als Getränk eignet sich ein kühler Weißwein oder auch ein kühles Bier.
Hähnchenbrust in Orange
Zutaten 3 Hähnchenbrüste
Paniermehl
1 Ei
1 große Zwiebel
3 Paprika Mischung . Rot grün gelb
3 große reife Tomaten
etwas Öl
eine Tasse Orangensaft
eine Tasse Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach belieben
Zubereitung.
Die Hähnchenbrüste im Ei und dem Paniermehl panieren.
Die Zwiebel Tomate und die Paprika schneiden .
Die panierten Hähnchenbrüste werden in etwas Öl angebraten dann werden die geschnittenen Paprika Zwiebeln und Tomate hinzugefügt.
Das ganze wird durch hinzufügen einer Tasse Orangensaft und einer Tasse Hühnerbrühe abgelöscht .
Die Hänchenbrüste köcheln dann in der Orangensaft Hühnerbrühe bis sie gar sind.
Das Rezept ist von Joselin von Casa Colibri in Sosua.
Ich hoffe ich habe es richtig übersetzt :
Danke Joselin